急に気温が下がりました。
朝夕はジャケットか、
軽いコートを着ている方も見かけます。
半袖で頑張っておられる方もありますが…。
さて、「枝豆」と言えば、
皆さんはどの季節を思われるでしょうか。
ビールと枝豆…
夏の定番ですよね。
でも、京都の枝豆は「秋」なのです。
京都には日本一の品質を誇る「紫ずきん」という枝豆があり、
これを食べると「秋だな〜」と実感します。
「丹波黒大豆」を品種改良し生まれた、
京都府だけで作られている枝豆用品種の黒大豆で、
枝豆の薄皮が薄紫色をしていることや、
豆の形が頭巾のようであることから名付けられました。
京都府が認定する「京のブランド産品」の枝豆です。
一般の枝豆よりコクがあり、
もちもちした食感と濃い甘味があります。
十分に甘さの乗った大粒のものだけが厳選して出荷されます。
青い枝豆より少々お高いですが、
十分価値のある最高品種で、
9月中旬頃から出回り、10月が旬です。
これから「九条葱」も美味しくなります。
「金時人参」と言われる赤い人参もそろそろお目見え。
この「金時人参」は京料理に彩りを添える野菜として
なくてはならないもので、
西洋人参に比べて、
煮ると柔らかく、独特の甘みが特徴です。
「食欲の秋」
これから甘くなる蕪や聖護院大根、
壬生菜や水菜が
秋の京都の食卓で活躍します。